Clermont-Ferrand, Nous travaillons que des produits que l’on a chez nous, mais que l’on ne cuisine pas forcement de cette façon là, et c’est la touche Globulle. Discussion avec Florian, serveur & sommelier. - See 279 traveler reviews, 57 candid photos, and great deals for Brest, France, at Tripadvisor. « A la base j’étais en école d’infirmière, et c’était pas pour moi, ensuite j’ai voyagé un peu, et en rentrant je me suis dit qu’il fallait faire quelque chose de ma vie. Guillaume, how did you come with the idea of opening Le Globulle Rouge here in Brest? « Quand Guillaume (ndlr, le patron) a crée le Globulle, il a essayé de mixer le moderne et l’ancien en nous ramenant à l’époque des années 50 – 60 avec les tables en Formica, les panneaux d’essence, les grandes plaques métalliques, etc. 27 rue Emile Zola 29200 Brest . A friend who worked at the Biocoop knew the restaurant, I went to see and loved it, so I tried to get in. David, can you tell us some words about your experience ? ), route planning, GPS and much more on Mapy.cz. « J’ai eu la chance d’avoir des parents qui ont aimé les bonnes choses et une maman qui faisait la cuisine comme un cordon bleu avec un petit plus : l’amour de faire de jolis plats pour les gens qu’elle aimait. I have a kind of familly cooking made of simple dishes, it is an improved home cooking style. Après j’ai travaillé à Nantes dans la musique à l’Olympic, avant c’était qu’une salle, et on faisait tourner 15 à 16 artistes qui voulaient exister que par la scène. Cravings: Japanese, Asian, Sushi; The Essentials: So good ; The extras: Hurts so good, Antidepressant, Take-away; Price: More than €51; Opening hours: 8pm to 10pm. Ce côté bistro, Guillaume le veut, il a grandi dans les bistros avec ses parents qui tenaient des cafés à Évreux, et Guingamp. Globulle Rouge, c'est également un restaurant. « I take care of appetizers and desserts, and my binomial Joseph (absent that day) or Manu takes over, we swap posts with diving, when we want to change we do, when we have a desire to test we do too. What is your organisation like in the kitchen ? Après plusieurs années en restaurants étoilés, je me suis rendu compte que ça n’était pas des endroits dans lesquels je me reconnaissais. David, peux-tu nous dire quelques mots sur ton parcours ? Florian, what was your background to get to Globulle Rouge’s ? « Ca fait environ 3 à 4 mois que je suis là maintenant. Le Globulle rouge, 17 rue Émile-Zola, tél. It used to be just a single scene. 27 Rue Emile-Zola - Crabe Marteau. Je suis arrivé avec une veste blanche de cuisine que mon frère m’avait prêté, j’étais fierJ’étais prévu pour faire la plonge des assiettes et couverts, une tache allouée aux serveurs, mais le chef m’a pris avec lui pour laver les pots et les gamelles dans la cuisine. Valérie Anglade, Publié le Avis sur le bar Globulle Rouge laissés par les autres Schloukeurs. Für Preisbewußte - Crêperie les Goélettes. NOMADES - Magazine Numérique et Studio de Création. Restaurant. 1 bewertung, Kontaktinformationen und Geschäftszeiten von Le Lak a Tao in 63 Rue Louis Pasteur, Brest, Frankreich. Horaires d'ouverture de Restaurant Globulle Rouge - Brest, 27 Rue Emile Zola, 29200 Brest (Alimentation / Restaurants / Restaurant Gastronomique) Schreiben Sie eine Bewertung. « J’ai eu un parcours plutôt étoilé en sommellerie dans le Sud-Ouest et en Irlande. At that time I was making 130 Francs in the afternoon and it allowed me to buy my fisrt tape player. Qu’ils s’agissent de légumes, viandes, poissons ou vins, tous sont issus de l’agriculture biologique ou raisonnée. Un globule rouge est une cellule sanguine qui permet le transport de l’oxygène. Implanté rue Emile-Zola, le restaurant le Globulle Rouge célèbre son 7e anniversaire ce vendredi. Les images et le contenu ne peuvent être utilisés sans autorisation. « We build the menu altogether. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de cookies pour réaliser des statistiques de visites. La carte est à l’ardoise et change en fonction des produits que vous avez ? Globulle Rouge . A few days letter we came back for a proper lunch. I kept on during all my high shool years. Merci à Axel, David, Florian, Guillaume et Joseph (absents ce jour-là), Laetitia & Manu pour nous avoir permis de découvrir leur univers et leur passion. Guillaume (the boss, ndlr) came to see me asking if I could take over untill July. Everything is reflected in order to respond to sustainable development. J’avais jamais vu cela avant : Laetitia, elle cuit ses betteraves dans du jus d’orange ce qui leurs donnent un goût encore plus sucré et agrume. David also has knowledge in the vineyard, and I bring other things, and that’s what’s cool here is that we all bring our touch. Le Globulle rouge, à Brest, dispose d’un cadre original construit sur un style bohème chic et une terrasse où la végétation règne en maîtresse ! Nice, ». 41, Rue Branda - Eden. 5 reviews of Le Globulle Rouge "This little restaurant / cave à vins stands in the center of Brest. Né en 2007 sur le Kop RMC, blogueur depuis cette époque. Afterwards, I decided to leave to travel in Europe and then in season at the Brittany Ferries. In the 2000’s in became tech teacher. After that it all depends on what my suppliers bring me and on my mood too. At some point I aws also a waiter and took care of the bedrooms. POUR VIVRE EN BONNE SANTE GAPALERN bh Gor ont apprise i} Mour le teagbenieni 7 es 4 { te oomabingtion chen de i Z LEDORKLAR, on more i PABRICANT HES STYLES LES PLEP HEM ANGES 19° MOVE es svtsf ott a fait … Lorsque je suis tombé sur cette annonce sur le bon coin et que je me suis déplacé pour visiter ce vieux petit zinc qui était une civette depuis 1950 où l’âme n’avait jamais quitté les lieux, j’ai tout suite vu l’ambiance que l’on pouvait en tirer en gardant l’authenticité et en apportant une touche bistrot intemporelle avec sa cuisine sous verrière, une belle véranda pour la lumière, un petit endroit avec un poêle à bois quand le vent d’hiver brestois gronde… Et surtout préserver avant tout chose l’âme du passé avec une envie de faire perdurer avec amour de nouvelles histoires, chose rarissime sur Brest. Les odeurs chatouillent le nez, un verre de vin est servi, il est temps de déguster. I learned everything over there. ». Ouvert du dimanche au jeudi le midi & le soir, et uniquement le soir le vendredi & le samedi. 7.2 Cuisine. Discussion with Florian, waiter & sommelier. Le bar Globulle Rouge est situé 27 Rue Emile Zola 29200 Brest. 14 Quai Douane … L'avis de Gault&Millau. There is no chef de salle, no sommelier, and that is what makes it possible to know what restoration really is. It was 3 years ½ and I have been here since. The beautiful conservatory for the light and a wood stove to cope with Brest Winter winds would preserve the soul of the past and would allowed to take over the story of the place with lots of love and start a new story…. Schlouk Map référence tous les bars de ta ville, selon tes envies, ton budget et de nombreux critères comme les happy hours, les terrasses et les boissons proposées. Whether they are vegetables, meats, fish or wines, all come from organic or reasoned agriculture. On vous conseille également sur le vin à boire avec votre plat. The extras : Take-away, Antidepressant, Terrace, Group friendly. », « L’intersaison, je trouve ça très intéressant. Browse our 2,563,380 accommodations in over 85,000 destinations. Brest; Globulle rouge; Retour. Tu as une équipe de passionnés, ça doit être une fierté de véhiculer tes valeurs avec eux au quotidien ? Chaque mets est préparé avec soin, et se veut à la fois traditionnel et détonnant, car revisiter les plats que l’on connait déjà c’est le créneau du Globulle Rouge. Donc, tu es arrivé un peu par hasard dans la restauration ? Bordeaux, Et c’est ça qui est cool avec Guillaume et le Globulle Rouge, lorsque nous achetons les carottes les plus chères nous ne faisons pas de concession sur la qualité des autres produits. 23. C’est dans son ADN, il a toujours baigné dedans.Nous n’avons pas le matériel ni la brigade pour faire des choses extrêmement élaborées, mais nous avons les meilleurs produits et les meilleurs légumes du Finistère. SAVE UP TO 75% OFF hotels near Restaurants and Cafes in Brest. Nancy, S’il y a meilleur, nous prendrons toujours le meilleur. I try to leave them some space where they can feel responsible, where their thougts are important. Il n’y a pas de chef de salle, pas de sommelier, et c’est ce qui permet de savoir ce qu’est vraiment la restauration. « To get to Globulle, the wines must be worked in a respectful way, like most of the products that are here. He was looking for someone and I fitted in. Reims, « L’idée m’est venue il y a déjà un petit moment quand j’ai aidé mon frère a créer le 2ème bar La Muse Vin dans le quartier de St Martin en 2004. I found the Red Globulle, and there was no tin, no powdered sauces, nothing frozen. L’équipe en cuisine s’active, les casseroles s’entrechoquent et les assiettes colorées filent à toute vitesse et s’abattent gracieusement sous le menton des convives. When I came back in France I didn’t want to be back in Brest so I settled in Lannion where I studied at Infocom. Each dish is prepared with care, and is both traditional and astonishing, because revisiting the dishes that we already know is the niche of Red Globulle. : Laetitia, she cooks the betteraves in orange juice to provide them with an even better sweet and citrus tastes. Tout est frais, de saison, à l’ancienne et revisité. GLOBULLE ROUGE 02.98.33.38.03 Restaurant avec bar à vin et jardin dans le quartier des Beaux-Arts à Brest. ». Beste Restaurants und Cafés von Brest - empfohlene Orte, wo Sie herrlich essen können und eine gemütliche Zeit mit Freunden haben können. Avec ses allures de bistro des années 50, le Globulle Rouge est une pépite de la ville de Brest. Données issues de la société Solvabilité Entreprise et/ou de la base de données Sirene, droits réservés INSEE - mise à jour mensuelle Trouvez sur une carte et appelez pour réserver une table. ». Lyon, Gute Ideen für aktive Erholung, Sehenswürdigkeiten und Entertainment (Parks, Strände, Wasserparks, Freizeitparks) in Brest, sowie Firmen die tolle Veranstaltungen organisieren. That’s important for me. Tu occupes toujours un rôle de sommelier ici ? Le Globulle Rouge. We don’t have the brigade staff nor material to make very elaborated things but we have the best supplies and vegetables in Finistere. Globulle rouge, Brest Picture: photo0.jpg - Check out Tripadvisor members' 5,320 candid photos and videos. ». Qu’ils s’agissent de légumes, viandes ou vins, tous sont issus de l’agriculture biologique ou raisonnée. Au Globulle Rouge, la star c’est avant tout le produit. Sehen Sie sich Orte in der Nähe auf der Karte an. "Allez prendre un verre dans la petite cour. En raison des restrictions liées au COVID-19, les horaires peuvent être modifiés. Je voulais faire du service en salle, et finalement je me suis retrouvée en cuisine et ça m’a bien plu. Bruxelles, », « Nope ! A table ! Der kompletteste Reiseführer zu Städtereisen nach Brest. Manu, when he used to work here full time brought us his Sapnish touch and that was great. Tours, I then spent 3 years as a trainee and I started working in 2004. 38 af 341 restauranter i Brest. Si l’on comprends bien, c’est toi le responsable du bistro, tu peux nous expliquer la démarche ? GOT ERE VONS WYER BLASCET URE Brest agr fe poster. The carte is on the wall and changes according to your products arrival ? Je cherche à minimiser la hiérarchie pour avoir des rapports plus simples et sincères avec mon équipe, c’est important pour moi et ça donne une autre dimension à l’ambiance qui règne trop souvent dans notre métier. Manu, tu reviens en extra après avoir déjà travaillé au bistro auparavant, tu peux nous parler de toi ? Nouveau n’est pas vraiment le terme puisque l’établissement a ouvert en février 2020. 6.2 Prix. Bayonne, At Globulle Rouge, the star is above all the product.